西湖職高咖啡學院

　　每周六，三上日料、知味觀、凱悅酒店等知名企業(yè)的烹飪大師會“空降”校園，給高一的同學們上公開課。“階梯教室里，企業(yè)大師會給同學們講述細分領域內的烹飪課程，幫助他們尋找自己的興趣點。”杭州知味觀副總經(jīng)理周賽說。

　　自2015年正式被立項成為教育部首批現(xiàn)代學徒制試點單位以來，杭州市積極穩(wěn)步地推進各項試點工作。迄今為止，杭州的中等職業(yè)學校均已參與了試點工作，涉及專業(yè)達到了77個，占全部專業(yè)的41.15%，參與試點的學生達到22.36%，企業(yè)達到了388家。

　　據(jù)統(tǒng)計，目前學生數(shù)最多的專業(yè)分別是會計、汽車運用與維修、電子商務、學前教育等。根據(jù)杭州市統(tǒng)計局公布的《2015年杭州市統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，在各專業(yè)的在校生數(shù)占比與各行業(yè)從業(yè)人員占比中，杭州市中職學校所設的專業(yè)覆蓋了16大行業(yè)，占比走勢變化基本一致。

　　此外，2016年全市所有中等職業(yè)學校均與企業(yè)建立起較為密切的校企合作關系，與企業(yè)簽訂長期合作協(xié)議的企業(yè)數(shù)達到了882家，校均達到27.56家，其中大中型企業(yè)達到363家，校均11.34家。

　　師徒互動激發(fā)行業(yè)新活力

　　杭州市中策職業(yè)學校與杭州老字號餐飲品牌知味觀的合作起源于上個世紀，從最初的實習生定向輸送，到企業(yè)訂單班，再到2014年正式確立的現(xiàn)代學徒制合作模式，雙方緊密聯(lián)系，是十余年的合作“拍檔”。

　　“師傅，請喝茶!”伴隨著一句敬語、一個深深的鞠躬，身穿廚師服、頭戴廚師帽的學生恭敬地將茶水遞至烹飪大師跟前。喝下這杯飽含情意的茶水，烹飪大師就正式和學生結為了師徒關系……這樣的畫面，在杭州市中策職業(yè)學校每年都會看見。

　　像《中國新歌聲》一樣，學生會在高一學期末選擇自己心儀的企業(yè)(導師)，企業(yè)(導師)也會根據(jù)情況篩選學生。在授帽拜師儀式之后，徒弟就正式跟隨師傅學習技藝。

　　除了學校統(tǒng)一安排的企業(yè)實踐課程外，不少徒弟還會利用雙休日的時間，去餐廳向師傅學習。來自15中餐烹飪1班的徐佳豪就經(jīng)常跑知味觀，找?guī)煾等〗?jīng)。他認為，校園內的大班教學無法顧及每一個學生的情況，而師徒模式可以更細致地指導自己，對專業(yè)提高更快。

　　中策依托“名校+名企+名師”的集團化辦學模式，把學校、企業(yè)等市場主體和人才培養(yǎng)的各個環(huán)節(jié)有機地聯(lián)結，動態(tài)加以組合，共建現(xiàn)代化、企業(yè)化實訓基地，形成了“共建、共享、共贏、共長”的校企合作新機制。

　　高一有職業(yè)體驗周，高二有學徒月，高三有實習年，杭州市交通職業(yè)高級中學的學生則是圍繞“汽車”這個主題，開始了循序漸進的“三部曲”職業(yè)探索。一環(huán)扣一環(huán)，深度挖掘每一位同學的專業(yè)特長，高精準打磨行業(yè)工匠。

　　從2015年開始，高一的職業(yè)體驗周正式啟動。申浙、申通等知名4S店內，交通職高的學生身影并不陌生。在了解企業(yè)文化后，同學們會被分配到維護保養(yǎng)、修理、噴涂、前臺接待等各個崗位上，熟悉工作。

　　到了高二的“學徒月”，學生們將擁有兩至三周的時間，到相應的企業(yè)拜師學藝。課堂上學到的知識，會在師傅的引導下進一步深化體會，學以致用。倪校長說，“學徒月”不僅是學生實踐學習的過程，也是企業(yè)提前“物色”人才的時刻。

　　來自汽車駕駛與維修專業(yè)的高二學生金偉杰，剛剛結束了自己的“學徒月”，短短兩周的時間，他表示收獲頗多。“4S店有很多車型是之前在學校里沒有接觸過的，鍛煉的面更廣了。而且，企業(yè)有嚴格管理機制，不像學校那么‘包容’，這更加端正了我嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。”金同學說。

　　在結束了職業(yè)體驗周和“學徒月”后，每年5月份，高三學生還將迎來“實習年”。“這個‘實習年’就是頂崗實習了，上百家企業(yè)聚集在學校，招兵買馬，挑選人才。學生自己也胸有成竹，在當天到心儀的企業(yè)去面試，一般來說，雙方都是100%達成意向。”倪校長說。

　　“雙師共導”教學質量走在行業(yè)前沿

　　2009年，由于老食堂的搬遷，杭州市西湖職業(yè)高級中學內的一大片場地空置了出來，再加上學校正在謀劃開設西點烘焙專業(yè)，一個契機，杭州嘉麥食品有限公司向學校遞出了橄欖枝，這與張德成校長的想法不謀而合。

　　“學校出場地，企業(yè)出資源，雙方達成了資源共享的共識，開始建設烘焙專業(yè)。”張校長介紹，多年來，企業(yè)向學校提供烘焙課堂所需的原材料、儀器設備和面點師傅。教學中，由校園教師與企業(yè)師傅形成“雙師共導”的搭配，共同指導學生。“西點的發(fā)展太快，我們自己的老師可能無法傳授行業(yè)最前沿的技術。這時候，企業(yè)師傅就會帶來當下新穎的烘焙方法，保證教學質量。”

　　由于企業(yè)提供的設備均為實際生產(chǎn)環(huán)境下的無菌設備，同學們課堂上制作好的烘焙西點還可以在學校小賣部進行出售。“生產(chǎn)化的教學可以給學生樹立經(jīng)營理念、成本意識，一學期下來，每位同學可以省下1000多元的原料費，有效地提高了他們的節(jié)約意識。”張校長說。

　　在校園內，有這樣一處別樣的風景：木質造型的房子，偏歐式風格的內飾，笑容熱情的年輕店員，馥郁濃香的咖啡氣味……課余休閑時間，師生們都喜歡來這兒坐坐，聊聊天、探討學術。

　　2016年，企業(yè)與學校進一步合作，在引進“浙江省餐飲點心專業(yè)委員會”，設置了校內委員會秘書處的同時，打造了“企業(yè)學院”——嘉匠咖啡烘焙學院。這個“學院”不僅供嘉麥公司培訓新員工、研發(fā)新產(chǎn)品，還會挑選校內優(yōu)秀學生進行重點培訓，為企業(yè)輸送人才打下基礎。

　　杭州嘉麥食品有限公司總經(jīng)理江政認為，目前，隨著國民生活水平提高，服務業(yè)人才需求日益增大。“然而，很多學生走出校園后，在心態(tài)上并沒有轉變與調整，不免會出現(xiàn)企業(yè)與人才之間的矛盾。”江經(jīng)理說，“‘企業(yè)學院’可以通過培訓學員，提前植入企業(yè)文化，培養(yǎng)員工的工作意識，在未來正式步入社會，進入崗位后，能較快適應。”

　　對接城市發(fā)展交出滿意答卷

　　2016年，舉世矚目的G20峰會在杭州召開，在服務峰會的過程中，杭州職教交出了一張滿意的答卷，他們以超強的專業(yè)能力、專注的職業(yè)精神、國際化的職業(yè)視野、主人翁的職業(yè)擔當，成為G20峰會中不可替代的人，完成了不可替代的事。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，此次G20峰會期間杭州職教屆有近萬人參加各類服務，有2719名在校職教師生參與餐飲、會展、志愿者等一線服務。特別是在主會場、國宴晚會、《最憶是杭州》演出等三個主要場所，都留下了職教人專業(yè)專注的亮麗身影。

　　杭州市科技職業(yè)技術學院、杭州市職業(yè)技術學院、浙江省育英職業(yè)技術學院、杭州市旅游職業(yè)學校、杭州市西湖職業(yè)高級中學、杭州市藝校等學校，作為培養(yǎng)現(xiàn)代服務業(yè)人才的專門化職業(yè)院校，為此次峰會順利舉辦提供了高素質技能人才，作出了職業(yè)教育應有的貢獻。

　　接待服務是一項艱巨而又持久的考驗，服務內容從外賓來臨的第一刻起，直至外賓踏上回國的飛機才能結束，期間不能出現(xiàn)任何差錯。而就是這樣萬無一失、滴水不漏的高規(guī)格國際會議服務，杭州職校的同學們經(jīng)過刻苦訓練，向世人展現(xiàn)了杭州風采。

　　杭州市西湖職業(yè)高級中學張德成校長認為：“高水平大學的學生向‘家’發(fā)展，未來可能是成為教育家、藝術家等;普通大學生是成為‘師’，比如醫(yī)師、教師等;我們職高的同學，是向‘匠’人邁進，服務社會經(jīng)濟最基礎的部分，但同樣受人尊敬。”

　　建筑業(yè)、制造業(yè)、旅游業(yè)、汽車業(yè)、餐飲業(yè)……職業(yè)學校向社會輸送了必不可少的技能型人才。如今，他們遍布各行各業(yè)，為服務區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展作出了不容小覷的貢獻。