“食安煙臺”的建設(shè)是煙臺市提升食品安全整體水平的重大工程，為此，煙臺市食藥監(jiān)全方位推進(jìn)食品安全監(jiān)管工作，通過政府、企業(yè)、從業(yè)人員共同參與的方式，形成全社會共建共享“食安煙臺”的大格局，食品從業(yè)人員每年接受食品安全集中培訓(xùn)達(dá)到40小時以上。

　　在落實(shí)食品企業(yè)主體責(zé)任方面，鼓勵煙臺市食品生產(chǎn)企業(yè)積極爭取，擔(dān)任國家 標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會委員，參與國家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。為完善標(biāo)準(zhǔn)體系提出技術(shù)主 張，目前，喜旺公司參與制定鹵肉制品等國標(biāo)11項，魯花參與制修訂花生油等20項 糧油標(biāo)準(zhǔn)，全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會葡萄酒分會在煙臺成立，張裕參與制定葡萄 酒業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)。

　　引導(dǎo)食品企業(yè)制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)內(nèi)部適用， 作為組織生產(chǎn)的依據(jù)，已完成2000多份企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案工作，并在網(wǎng)站開辟公示板塊 ，為社會監(jiān)督和公眾查閱提供方便;在全市推廣HACCP和ISO22000等認(rèn)證體系，規(guī) 模以上食品生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)證比例達(dá)到88%。

　　在監(jiān)管工作中，市縣鎮(zhèn)三級監(jiān)管部門對食品企業(yè)開展雙隨機(jī)檢查，督促食品生 產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)、銷售、進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)等各項記錄制度，并通過 記錄和查驗(yàn)有效實(shí)現(xiàn)追溯，部分企業(yè)采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，實(shí) 現(xiàn)了電子追溯，將問題食品召回制度列入食品安全責(zé)任保險范疇，最大程度保障食 品企業(yè)和消費(fèi)者權(quán)益，對召回產(chǎn)品建立嚴(yán)格的登記制度，無害化處理過程留存照片 和影像資料，杜絕召回食品流入市場;集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷 會舉辦者嚴(yán)格按照規(guī)定對入場經(jīng)營者進(jìn)行許可證審查，檢查其經(jīng)營環(huán)境和條件，及時制止違法行為，全面履行連帶責(zé)任。

　　在提高食品安全從業(yè)人員素質(zhì)方面，所有從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)合格證書全 部在經(jīng)營場所公示欄進(jìn)行公示;明確企業(yè)食品安全管理機(jī)構(gòu)的組織架構(gòu)，食品安全 管理員、質(zhì)量授權(quán)人、食品安全負(fù)責(zé)人分別簽署承諾書，并在公示欄進(jìn)行公示;建 立監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)內(nèi)部三級培訓(xùn)機(jī)制，食品從業(yè)人員每年接受食品安全集中培訓(xùn)達(dá)到40小時以上。

　　2014年10月，煙臺申請開展國家食品安全示范城市創(chuàng)建試點(diǎn)獲批，兩年來，煙 臺市先后經(jīng)歷了省級滿意度測評、國家滿意度測評、國家中期評估、省級中期評估 、市級自查自評、省級驗(yàn)收6次大型活動，各級黨委政府高度重視，各類生產(chǎn)經(jīng)營主體嚴(yán)格履責(zé)，社會各界積極參與，創(chuàng)建工作取得很大成效。